Cup of Coffee

Aujourd’hui une recette qui n’a de tiramisu que le mascarpone et les blancs en neige. Tout d’abord appétissante sur le papier – c’est pour ça que je l’ai tentée – une fois terminé j’étais plutôt sceptique. Mais au final cette recette est délicieuse et très rafraîchissante.

• 1/2 pain de campagne
• 2 gros poivrons (de préférence jaunes ou rouges, mais c’est une question de goût)
• 2 tomates fraîches
• 12 tomates séchées ou « confites »
• 250g de mascarpone
• 3 oeufs
• 50g de noix
• quelques cuillères à soupe de parmesan (j’aurais tendance à avoir la main très lourde )
• une cinquantaine de feuilles de basilic
• huile d’olives

Couper les poivrons en fines lamelles, les mettre dans un plat allant au four micro-ondes, avec 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et enfourner à puissance maximale pendant environ 8 minutes. Les poivrons doivent ressortir fondants.

Pendant ce temps hacher le basilic avec les noix, ajouter le parmesan et quelques cuillères à soupe d’huile d’olives de manière à obtenir un mélange onctueux mais relativement épais.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger ces derniers avec le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer au mascarpone. ajouter le pesto. Bien mélanger.

Couper les tomates fraîches – préalablement épépinées – et séchées, les ajouter aux poivrons.

Faire griller le pain en tranches, puis le découper ene petits morceaux. Tapisser le fond d’un moule à cake avec la moitié des croûtons ainsi obtenus. Recouvrir du mélange tomates et poivrons et enfin du mascarpone au pesto. Répéter l’opération (finir par du mascarpone). Réserver au frais pendant 12h minimum.

Pour la décoration et donner un peu de couleur j’ai saupoudré le tiramisu de paprika.

Aujourd’hui, voici mon plat préféré : la moussaka. Comme le dit très bien l’article de Wikipedia, la moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient. Le mot moussaka vient de l’arabe musaqqa’a, signifiant « frais » parce que c’est ainsi qu’il est servi dans le monde arabe.

• 1kg d’aubergines (2 grosses)
• 600g de viande de mouton hachée
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillers à soupe de concentré de tomate ou 12 cl de coulis de tomate
• huile d’olive
• herbes de Provence
• 100g de d’emmental râpé
• 25g de farine
• 25g de beurre
• 1/4l de lait
• cannelle
• 100g de chapelure

Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 5mm d’épaisseur. Les saler des deux côtés et les laisser dégorger 5min sur du papier absorbant. Ensuite les faire griller à la poêle 3min de chaque côté dans un peu d’huile d’olives. Une fois grillées les laisser reposer une nouvelle fois sur du papier absorbant.

Pendant ce temps émincer les oignons et les gousses d’ail et les faire griller à la poêle dans 3 cuiller à soupe d’huile d’olives. Quand les oignons commencent à brunir ajouter la viande hachée et les herbes de Provence ainsi que le coulis de tomate (ou le concentré dilué dans 10cl d’eau). Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 1/2h.

Un fois le mélange prêt, jouter la moitié de la chapelure à la préparation et bien mélanger. Salez et poivrez à votre convenance. Tapisser le fond d’un plat à four avec une première partie des tranches d’aubergines puis recouvrir d’une épaisse couche de viande et répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par la viande.

Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter la farine en saupoudrant. Ajouter le lait tout en remuant bien. En principe une béchamel se prépare avec de la muscade, n’aimant pas du tout cet ingrédient je la remplace par de la cannelle en poudre. Saler. Recouvrir le contenu du plat avec la sauce béchamel. Saupoudrer avec le fromage râpé et enfin avec le reste de chapelure. Enfourner à th7 (210°C) pendant 45 min.

Aujourd’hui je reviens avec cette recette toujours délicieuse d’omelette flambée à la banane. Donc par omelette, et donc par personne, il faut :

• 1 banane
• 2 œufs
• 20g de sucre en poudre
• une poignée de raisins secs
• 5cl de rhum
• 20g de beurre

Faire gonfler les raisins dans le rhum. Pendant ce temps couper la banane en rondelles, et la faire griller à la poêle, dans un noisette de beurre. Saupoudrer d’un peu de sucre. Ajouter les raisins quand les rondelle sont fondantes.

Préparer l’omelette : battre les œufs et le sucre dans un bol, et verser dans une poêle chaude avec un noisette de beurre. Quand celle-ci est cuite, ajouter la préparation de bananes et raisins, replier l’omelette et servir. Flamber avec le reste de rhum.

Et il y a un an sur Gros Becs : Une soirée tranquille

Ca y est c’est fait j’ai mon nouveau téléphone, un bel iPhone 3G et pour l’occasion j’ai un peu modifié l’organisation de mon compte Flickr. Contrairement à ca que je disait dans mon précédent billet, le best of de mes photos se trouvera sur cette page et les photos que je prends avec mon iPhone seront simplement tagguées iPhone. Je suis également dans un période cuisinière. Après un gâteau aux pommes, à la cannelle et aux noix, des poivrons farcis et un tiramisu, j’ai décidé de faire un roulé à l’orange meringué. Pour cette occasion je me suis dit que ça serait bien d’ouvrir une rubrique cuisine ici. Donc la recette se trouve ci-dessous, et pour les photos (de quelques cocktauils aussi ) c’est par ici.

Roulé à l’orange meringué

Pour 8 personnes (ou 4 gourmands)

Le biscuit

• 10g de beurre
• 4 œufs
• 100g de farine
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuiller à café de levure chimique
• 5 cuiller à soupe de marmelade d’orange
• Le zeste d’une orange, finement râpé

Le sirop

• 10cl d’eau
• 5cl de rhum
• le jus d’une orange

La meringue

• 2 blancs d’œufs
• 80g de sucre glace

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les 4 jaunes avec les deux sucres jusqu’à blanchissement. Incorporer au fur et à mesure le mélange farine et levure. Ajourer les zestes. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Sur la plaque de cuisson du four poser un papier sulfurisé beurré. Y étaler la pâte et égaliser le niveau. Faire cuire 10 min th6 (180°C).

Pour le sirop faire bouillir le sucre avec l’eau. Hors du feu ajouter le jus d’orange (filtré) et le rhum.

Retourner le biscuit sur un linge et décoller le papier sulfurisé. Imbiber le biscuit au pinceau avec le sirop. Tartiner avec la marmelade d’oranges en laissant un marge d’environ 2cm sur les bords. Rouler le biscuit su lui-même et réserver au moins 4h au réfrigérateur.

Monter les 2 blancs restant en neige. À mi chemin incorpore le sucre glace. Appliquer la meringue sur le gâteau et faire cuire 5 minutes dans un four préchauffé à th8 (240°C).

Ou plutôt si, il y a photo. J’ai reçu, il y a presque une semaine de cela mon nouvel appareil photo, un réflexe numérique : le Canon EOS 450D. Depuis un bout de temps déjà je voulais me mettre à le photo au delà de la simple photo de vacance, et donc avec du matériel un peu plus performant que mon ancien (mais compact !) Casio Exilim S500.

Depuis la semaine dernière donc je shoote tous ce qui me tombe sous la main, ou plutôt sous l’objectif. Et voici le résultat, enfin juste une sélection non exhaustive de mes clichés préférés. D’ailleurs je ne publierai dorénavant sur flickr que des photos sélectionnées parmi mes préférées… réservant picasa pour les grosses séries, en général non triées, typiquement les photos de vacances, soirées, etc.

Et il y a un an sur Gros becs, un après-midi mémorable

english version

I recieved my new camrea, a digital reflex camera: the EOS 450D from Canon. I wanted to go further in phtography than holydays photographs for a long time now. For that I needed mon than my compact camera – a Casio Exilim S500).

So, since the beginning of last week I started to shoot everything passing in front of my camera. And here’s the result, at least just a small selection of my favourite pics. By the way, from now on, I’ll only publish on Flickr my favourite ones, keeping picasa for unsorted mass albums such as holydays, parties and so on…

And one year ago on Gros becs… sneak a peek from paradise

Ça y est, c’est fait, depuis samedi je suis officiellement ingénieur en informatique et télécoms spécialisé en systèmes embarqués. Quelques photos de la remise des diplômes et de la soitée qui a suivi sont disponibles sur ma page picasa et sur mon profil facebook… plus à venir.

Maintenant j’ai plus qu’ trouver un travail… ce qui ne devrait pas être trop dur ! Je dois aussi écrire mon mémoire pour terminer mon master en management international par projets. Mais pour l’instant j’alterne entre entretiens et Roland Garros… Vamos Nadal !

Et il y a un an sur Gros becs, je découvrais la boîte à chansons !

english version

Here we are! Since last saturday I’m officilally engineer in computer science and telecommunications specialized in embedded systems. Some picture of the ceremony and the party after that are available on my picasa page and others on my facebook profile… more to come (I hope).

Now I have to find a job… and fortunately the task doesn’t seem to be that hard! I also have to write my memoir, to complete my maters in project management. But for now my time is shared between job interviews and Roland Garros… Go Nadal, go !

La veille de partir, lors de mon dernier tour dans le centre ville, je suis tombé par hasard sur un groupe de musique, jouant dans la rue : Sláinte. Moments choisis :

Si vous aimez, vous pouvez aller voir leur page my space.

Maintenant que j’ai fini mon rapport de stage – il me reste à préparer les slides pour la soutenance de lundi prochain, mais ça devrait se faire facilement – j’ai le temps de relater ma visite de Howth datant d’il y a un peu plus de deux semaines.

Bien qu’en France ce mois de mai n’ait été qu’un long weekend, ici le seul jour férié que nous ayons est le 5 mai (le May day, ils ne se sont pas foulés pour le nom, mais ça ne détonne pas d’avec le June day, ni le August day et encore moins d’avec le October day…). Je me suis donc dit que je pouvais en profiter pour aller visiter Howth, au nord de Dublin, dont j’ai entendu pas mal de bien. Le tout étant de choisir une journée ensoleillée.

Samedi

Le temps est couvert, très couvert, jusqu’à deux heures de l’après-midi. La journée étant bien avancée, je décide de reporter la visite de Howth au lendemain, et vais me concentrer sur le jardin botanique de Dublin. Je prends donc le bus pour aller en centre ville, et fais le reste du chemin à pied… un peu plus long que ce à quoi je m’étais attendu, surtout que j’y suis pas vraiment allé en ligne droite… peu importe. En arrivant je découvre un jardin vraiment magnifique, le soleil est désormais bien présent, et les photographes amateurs également. Un régal pour les yeux… dommage que je sois arrivé peu après 16h et que le parc ferme à 18.

Dimanche

Au niveau du temps c’est à-peu-près le même scénario que la veille, mais commençant à en avoir l’habitude, je vais en centre ville pour prendre le bus en direction de Howth… Je ne trouverai jamais le début de la ligne. Cela m’a permis de me balader sur les quais nord et à l’est de la ville… endroits que je n’avais pas encore vus, ni photographiés.

Lundi, Howth enfin

Bon cette fois le temps est encore meilleur, et je prends directement le DART pour aller à Howth. Pour l’anecdote, quand j’ai pris mon billet, je n’ai pas fait attention au fait qu’il y avait plus d’une station Howth, j’ai pris la première que je trouvais (pensant être la seule), ce qui m’a permis d’économiser quelques centimes. Pendant le trajet nous traversons une sorte de brume bizarre, venant de la mer… En arrivant, il fait grand soleil, mais la brume est toujours présente, à quelques encablures du rivage, et vient même lécher la côte par endroits. Ce phénomène est assez surprenant, mais n’en est pas moins agréable à regarder.

Après un rapide tour du port, je m’engage sur le sentier qui fait le tour de la presqu’île, flirtant en permanence avec la brume, voir m’y enfonçant profondément :

La promenade est très agréable mais assez crevante, et en arrivant au niveau de l’isthme j’opte pour reprendre le train à la station e Sutton plutôt que de boucler le tour complet et repartir de là où je suis arrivé.

Il y a un an sur Gros becs : Nous venions de quitter Toronto et arrivions en fin d’après-midi aux chutes du Niagara

Avant de faire le récit de mon dernier week-end… qui se finit (attention, spoiler) par un méchant coup de soleil, je vous fais part des détails de mon, retour en France :

Ce sera donc le jeudi 22 mai, sur le vol Aer Lingus EI524, départ 12h25 de Dublin, arrivée 15h10 aéroport Charles de Gaulle, T1, aérogare 1.

Il y a un an sur Gros becs : The car day

Ca y est mon site est désormais accessible via http://www.gregseth.net et ce blog sur http://blog.gregseth.net. Ce ne sont pour l’instant que des redirections vers mon espace free.fr, mais je vais essayer de faire le transfert le plus rapidement possible. Quoi qu’il en soit, les deux adresses devraient continuer à fonctionner normalement.

Edit: Les domaines suivants sont également disponibles des à présent :

• http://www.gregorymillasseau.fr
• http://www.millasseau.fr

Edit 2: Par la même occasion je suis joignable à l’adresse :

• gregory@millasseau.fr

Edit 3: Ca y est, la migration est terminée, il n’y a plus que le thème a remettre (peut-être un nouveau ?) et quelques options à ajouter dan la sidebar, mais l’essentiel est là !

Il y a un an sur Gros becs : Un voyage… …avec quelques péripéties… …mais qui se finit bien !