Cup of Coffee

Ca y est c’est fait j’ai mon nouveau téléphone, un bel iPhone 3G et pour l’occasion j’ai un peu modifié l’organisation de mon compte Flickr. Contrairement à ca que je disait dans mon précédent billet, le best of de mes photos se trouvera sur cette page et les photos que je prends avec mon iPhone seront simplement tagguées iPhone. Je suis également dans un période cuisinière. Après un gâteau aux pommes, à la cannelle et aux noix, des poivrons farcis et un tiramisu, j’ai décidé de faire un roulé à l’orange meringué. Pour cette occasion je me suis dit que ça serait bien d’ouvrir une rubrique cuisine ici. Donc la recette se trouve ci-dessous, et pour les photos (de quelques cocktauils aussi ) c’est par ici.

Roulé à l’orange meringué

Pour 8 personnes (ou 4 gourmands)

Le biscuit

• 10g de beurre
• 4 œufs
• 100g de farine
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuiller à café de levure chimique
• 5 cuiller à soupe de marmelade d’orange
• Le zeste d’une orange, finement râpé

Le sirop

• 10cl d’eau
• 5cl de rhum
• le jus d’une orange

La meringue

• 2 blancs d’œufs
• 80g de sucre glace

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les 4 jaunes avec les deux sucres jusqu’à blanchissement. Incorporer au fur et à mesure le mélange farine et levure. Ajourer les zestes. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Sur la plaque de cuisson du four poser un papier sulfurisé beurré. Y étaler la pâte et égaliser le niveau. Faire cuire 10 min th6 (180°C).

Pour le sirop faire bouillir le sucre avec l’eau. Hors du feu ajouter le jus d’orange (filtré) et le rhum.

Retourner le biscuit sur un linge et décoller le papier sulfurisé. Imbiber le biscuit au pinceau avec le sirop. Tartiner avec la marmelade d’oranges en laissant un marge d’environ 2cm sur les bords. Rouler le biscuit su lui-même et réserver au moins 4h au réfrigérateur.

Monter les 2 blancs restant en neige. À mi chemin incorpore le sucre glace. Appliquer la meringue sur le gâteau et faire cuire 5 minutes dans un four préchauffé à th8 (240°C).